زلال کننده آگار آگار مرک آلمان کد 101615 تاریخ جدید 50گرمی

آگار چیست آگار نوعی قند به شکل ژلاتینی است که از جلبک ها ساخته شده و معمولاً برای رشد باکتری ها در آزمایشگاه استفاده می شود. باکتری ها آگار را می خورند و به دانشمندان در انجام آزمایش های کشت کمک می کنند. آگار را با بوی متمایزش، می توان به راحتی از سایر موادی که معمولاً در آزمایشگاه یافت می شود تشخیص داد. از نظر شیمیایی، پلیمری است که از زیر واحدهای قند گالاکتوز تشکیل شده است و جزئی از دیواره سلولی گونه های مختلف جلبک قرمز است که معمولاً در آسیای شرقی و کالیفرنیا برداشت می شوند. آگار آزمایشگاهی که در آب جوش حل شده و خنک شده است ژلاتینی به نظر می رسد. اگرچه کاربرد اصلی آن به عنوان یک محیط کشت برای میکروارگانیسم‌های مختلف، به‌ویژه برای باکتری‌ها است، اما دیگر کاربردهای کمتر شناخته‌شده آن عبارتند از غلیظ‌کننده برای سوپ‌ها و سس‌ها، در ژله‌ها و بستنی‌ها، در لوازم آرایشی، برای شفاف‌سازی نوشیدنی‌ها و برای اندازه‌گیری. پارچه ها ممکن است بپرسید که چرا آگار، بر خلاف ژلاتین معمولی (مانند ژلاتین موجود در Jello)، برای کشت باکتری ها استفاده می شود. پاسخ این است که آگار، بر خلاف ژلاتین، توسط باکتری ها تجزیه نمی شود (خورده می شود). همچنین این ماده سفت تر و قوی تر از ژلاتین است. با این حال، استفاده از ژلاتین به‌عنوان محیط کشت باکتری‌ها در صورت در دسترس نبودن آگار همچنان امکان‌پذیر است. راهنمای Difco & BBL جزئیات بیشتری در مورد آگار و استفاده از آن ارائه می دهد: آگار یک فیکوکلوئید است که از گروهی از جلبک های دریایی قرمز-بنفش (کلاس Rhodophyceae) از جمله Gelidium، Pterocladia و Gracilaria استخراج می شود. ژلیدیم منبع ارجح برای آن است. ناخالصی ها، زباله ها، مواد معدنی و رنگدانه ها در طول ساخت به سطوح مشخص کاهش می یابد. آگار یک ژل در دمای اتاق است که در دمای 65 درجه سانتیگراد سفت می ماند. این ماده تقریباً در دمای 85 درجه سانتیگراد ذوب می شود، دمایی متفاوت از دمایی که در آن جامد می شود، 32 تا 40 درجه سانتیگراد. این خاصیت به نام هیسترزیس شناخته می شود. همچنین عموماً در برابر نیروهای برشی مقاوم است. با این حال، آگارهای مختلف ممکن است قدرت ژل یا درجه سفتی متفاوتی داشته باشند. آگار معمولاً در غلظت نهایی 1-2 درصد برای جامد کردن محیط های کشت استفاده می شود. مقادیر کمتر (0.05-0.5٪) در محیط برای مطالعات تحرک (0.5٪ w/v) و برای رشد بی هوازی ها (0.1٪) و میکروآئروفیل ها استفاده می شود. مشخصات نمونه این ماده با گرید باکتریولوژیکی شامل شفافیت خوب، دمای ژل شدن کنترل شده، دمای ذوب کنترل شده، ویژگی های انتشار خوب، عدم وجود بازدارنده های باکتریایی سمی و عدم وجود نسبی مواد معدنی و ترکیبات مفید متابولیکی است. آگار برای چه مواردی استفاده می شود؟ در واقع، آگار برای اهداف مختلف استفاده می شود. هدف اصلی آن این است که به عنوان یک محیط کشت برای چندین میکروارگانیسم مختلف (عمدتاً باکتری) کار کند. اما آگار هر روز کاربردهای دیگری نیز دارد. مثلا آیا می دانستید از آن برای غلیظ کردن سس یا سوپ آماده نیز استفاده می شود؟ و همچنین در ساخت انواع نوشیدنی، بستنی و ژله استفاده می شود. و فراتر از صنایع غذایی، همچنین در پارچه و لوازم آرایشی. دلیل استفاده گسترده از آگار این است که برخلاف ژلاتین خوب قدیمی، می توان از آن برای کشت باکتری ها استفاده کرد. مشکل ژلاتین این است که می تواند توسط باکتری ها تجزیه شود. به عبارت دیگر، باکتری ها می توانند ژلاتین را بخورند اما نمی توانند آگار را بخورند.