تخم شربتی (ریز) 150گرم

تخم شربتی گیاهی است که به صورت خودرو و یک ساله رشد می‌کند آن را با نام علمی Ocimum basilicum می شناسند و یکی از گیاهان خانواده نعنائیان است. این گیاه در مناطق گرمسیری رشد می‌کند و قدمتی چند هزار ساله در مناطقی چون پاکستان، ایران، هند و جنوب شرق آسیا دارد. دانه‌های تخم شربتی به لحاظ اندازه و شکل بسته به منطقه کشت متفاوت هستند اما به طور کلی بیضی و کوچک بوده و پوسته‌ای متخلخل دارند. این دانه‌ها در طب سنتی ایرانی به دلیل خواص مغذی‌شان از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته‌اند. دانه‌های تخم شربتی با نام‌های مختلفی همچون تخم ریحان کوهی، دانه سابجا (Sabja) و بادروج شناخته می‌شوند. این دانه‌ها کوچک، بیضی‌شکل و به رنگ سیاه هستند و زمانی که در آب خیس می‌شوند، حالت ژلاتینی در اطراف خود ایجاد می‌کنند و سرشار از فیبر رژیمی هستند و همین موضوع آن‌ها را به گزینه‌ای مناسب برای تغذیه سالم تبدیل کرده است تخم شربتی با داشتن طعم و بافتی خاص، یکی از مواد محبوب در تهیه نوشیدنی‌ها و غذاهاست. این دانه‌ها به دلیل ویژگی‌های مختلفی مثل امولسیون‌کنندگی، کف‌سازی، غلظت‌دهندگی و ژل‌شوندگی در صنعت غذایی کاربرد زیادی دارند و به ویژه در تولید انواع نوشیدنی‌ها و بستنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. دانه‌های خشک تخم شربتی بافتی سخت دارند اما وقتی در آب خیسانده شوند، چندین برابر وزن خود آب جذب می‌کنند و بافتی نرم و لعابی ایجاد می‌کنند که به ویژه در نوشیدنی‌ها و اسموتی‌ها مورد توجه است. این دانه‌ها می‌توانند تا 10 برابر وزن خود آب را جذب کنند و به همین دلیل در تابستان بسیار محبوب هستند. تخم شربتی علاوه بر اینکه کالری کمی دارد، سرشار از مواد معدنی مانند منیزیم، منگنز و سدیم است و آنتی‌اکسیدان‌های متعددی دارد. در ایران، شربت تخم شربتی یکی از نوشیدنی‌های محبوب است که معمولاً با موادی مانند زعفران، بیدمشک و خاکشیر ترکیب می‌شود. این نوشیدنی‌ها در فرهنگ ایرانی سابقه طولانی دارند و به ویژه در فصل تابستان برای رفع عطش بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند.